PAVÊ.É PRA VER OU PRA COMER?!

O pavê é uma sobremesa muito conhecida, pois além de ser deliciosa é muito fácil e rápida de ser feita. Fácil de fazer, com uma infinidade de receitas e alvo de piadinhas como “é pavê ou pacomê?”, o pavê, ou pavê de biscoito, é um doce que aquela sua tia tem uma “receita especial” e você provavelmente já comeu.

 Mas, você sabe como surgiu este nome?

O pavê tradicional é de origem francesa e tem esse nome por causa da palavra “pavê” (“pavé” vem de pavimentar, cobrir com camadas).  que seriam aquelas pedras usadas na pavimentação de ruas

Considerada uma torta, o pavê leva biscoitos do tipo champanhe ou maisena e vai sendo construído camada a camada. Já os recheios e caldas podem ser de diversos sabores. Vale lembrar que o pavê deve ser servido gelado.

Como a receita de pavê nada mais é que uma construção em camadas, o nome lhe coube perfeitamente.

A receita tradicional ganhou diversas variações: pavê de chocolate, de biscoito maisena, castanhas, nozes…

Perfeito para iniciantes, o pavê nos dá espaço para exercer a criatividade, já que ele pode ser feito com diferentes recheios, caldas e biscoitos. E é por causa dessa versatilidade que é muito difícil encontrar alguém que não goste de nenhum tipo de pavê.

 Pavê Tradicional:

Ingredientes

Creme:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite
4 ovos
1 colher de essência de baunilha

Cobertura:
4 claras em neve
4 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro

Base:
1 pacote de biscoito champagne
1 xícara de leite

Leve os ingredientes do creme ao fogo, exceto a baunilha, mexa até engrossar
Apague o fogo e adicione a baunilha
Reserve
Bata as claras em neve com o açúcar até dar o ponto de suspiro
Misture a lata de creme de leite e reserve

Montagem.

Em um refratário pequeno, coloque todo o creme, por cima os biscoitos molhados no leite, e por cima a cobertura de clara em neve
Leve à geladeira por 3 horas
Sirva gelado.

PAVÊ DOS DEUSES.

1 lata de leite condensado

1 lata (medida) de leite.

2 gemas.

1 colher(sopa) de amido de milho.

½ colher de (chá) de aroma de baunilha.

2 claras

4 colheres(sopa) de açúcar.

1 lata de creme de leite.

200 grs.de coco ralado.

1 lata de abacaxi picado.

Calda da lata do  abacaxi para umedecer os biscoitos.

Biscoito Inglês ou Champanhe o necessário.

Cerejas a gosto para decorar

Coloque em uma panela o leite condensado e o leite. Acrescente as gemas e o amido de milho e mexa bem.

Leve ao fogo e cozinhe bem até formar um creme. Deixe esfriar um pouco e coloque o aroma de baunilha. Reserve.

À parte, bata as claras em neve. Junte o açúcar e continue a bater, até formar um suspiro firme.

Junte o creme de leite e a metade do coco.

Umedeça os biscoitos na calda de abacaxi.

Em um recipiente à gosto, distribua os biscoitos lado a lado.

Coloque o creme preparado no inicio.

Espalhe o abacaxi em calda picado, reservando um pouco para decorar.

Distribua novamente os biscoitos sobre o creme e coloque mais uma camada de biscoite umedecido. Continue intercalando biscoitos e creme até terminar com o biscoito.

Cubra com o creme restante e decore com as cerejas e o abacaxi restante.

Sirva de prefência, no dia seguinte.

PAVÊ DE RICOTA E CHOCOLATE.

300grs. de ricota fresca sem sal.

½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro.

100 grs.de chocolate meio amargo picado.

2 colheres(sopa) de suco de laranja.

½ colher (chá) de casca de limão ralado

200 grs.de biscoito champanhe ou inglês.

Chocolate meio amargo picado para decorar.

CREME.

2 xícaras (chá) de leite.

2 colheres(sopa) de açúcar.

2 colheres(sopa)de amido de milho.

2 gemas peneiradas.

1 colher(chá) de aroma de baunilha.

Amasse a ricota com um garfo e peneire. Junte o açúcar, o chocolate picado, o suco de laranja e a casca de limão, misturando bem. Reserve.

PARA O CREME: em uma panela, junte o leite, o açúcar, o amido de milho, as gemas e o aroma.

Cozinhe em fogo médio, mexendo até obter um creme ralo. Retire do fogo, peneire e reserve. Deixe esfriar.

MONTAGEM.

Umedeça os biscoitos no creme, dispondo lado a lado em um refratário.

Cubra com a mistura de ricota. Alterne as camadas, finalizando com a mistura de ricota.

Polvilhe o chocolate picado e cubra com filme plástico.

Leve a geladeira. Sirva de preferencia no dia seguinte.

Pavê de bombom 
Rendimento: 12 porções

Ingredientes:
Para o pavê
1 pacote de biscoito maisena
1 xícara (chá) de leite
12 bombons recheados

Para o 1º Creme
1 xícara (chá) de leite condensado
1 xícara (chá) de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de amido de milho

Para o 2º Creme
1 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de achocolatado em pó
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de amido de milho

Para a cobertura
3 claras em neve
1 xícara (chá) de creme de leite (sem soro)
6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Molhe os biscoitos no leite e reserve. Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, as gemas e o amido de milho. Leve ao fogo e deixe cozinhar até engrossar. Reserve. Faça então o segundo creme. Misture em uma panela o leite, o achocolatado, o açúcar, o amido de milho e deixe engrossar. Reserve. Bata as claras em neve e acrescente o creme de leite e o açúcar. Para montar: coloque em um refratário o primeiro creme e a camada dos biscoitos maisena. Por cima, despeje o segundo creme e a camada dos bombons esfarelados. Cubra com o creme de leite batido com as claras. Leve à geladeira por pelo menos
4 horas

PAVÊ DE LIMÃO.

INGREDIENTES

200g de bolacha champanhe

345g de leite condensado

150 ml de suco de limão

3 claras

90g de açúcar refinado

Calda

100 ml de suco de limão

100 ml de água

100g de açúcar refinado

MODO DE PREPARO

Ferva os ingredientes da calda e resfrie. Molhe os biscoitos nesta calda e arrume numa travessa.

Misture o leite condensado com suco de limão e coloque sobre os biscoitos.

Bata as claras em neve, adicione o açúcar e cubra o pavê.

Jogue raspas de limão.

PAVÊ DE DOCE DE LEITE.

INGREDIENTES

 

1 ovo

300g de açúcar

600g de creme gradina (manteiga própria para creme) ou manteiga sem sal.

2 pacotes de biscoito maizena

10ml de aroma de baunilha

1 lata de doce leite (395g).

​

MODO DE PREPARO

Para o creme

Bata, em uma batedeira, o ovo, o açúcar e o creme Gradina, até o volume da mistura dobrar em tamanho. Acrescente uma lata de creme de leite, sem o soro, e a baunilha e prossiga até ganhar a consistência desejada.

Para a montagem

Forre uma forma redonda desmontável com biscoito Maria previamente molhado no soro do creme de leite. Cubra esta camada com creme, repetindo e intercalando-as com camadas finas camada de doce de leite. Continue o processo até que falte 1 centímetro para completar da forma. Leve ao freezer por 24h. Complete com o doce leite restante, leve ao freezer por mais 1 hora e desenforme. Mantenha em geladeira.

PAVÊ DE MORANGO.

Ingredientes

Para o creme:

1 lata de leite condensado

1 lata de leite comum

3 gemas

2 colheres de sopa de amido de milho

1 colher de chá de baunilha

Para o doce:

2 caixinhas de morango

1/2 xícara de chá rasa de açúcar

1/2 xicara de chá de vinho tinto seco

1 pacote de bolacha champanhe

Cobertura:

3 claras

3 colheres de sopa de açúcar

1 lata de creme de leite

Modo de preparo.

Creme.

Levar ao fogo os quatro primeiros ingredientes até engrossar

Retirar e colocar a baunilha

Transferir para um pirex ou taças

Doce de morango.

Levar ao fogo os morangos com o vinho e o açúcar somente para amolecer por 5 minutos mais ou menos. Separar  alguns para enfeitar.

Cobertura.

Bater as claras com o açúcar e misturar o creme de leite

Montagem

Colocar as bolachas sobre o creme no pirex ou taças

Os morangos cozidos e a cobertura

Enfeitar com os morangos reservados

Levar à geladeira.