O bolo ficou mucho:Faltou cocção(foi retirado antes de terminar de assar),tem açúcar demais ou faltou fermento.


Massa muito pesada:Isso quer dizer que tem muita farinha ou falta gordura(manteiga,margarina,banha,óleo) no bolo.


Casca pegajosa:Muito açúcar.


Presença de manchas esbranquiçadas:Faltou misturar bem a massa.


O bolo cresceu e depois murchou: Foi usado líquido (leite, água, suco) demais ou fermento demais ou o forno foi aberto cedo demais.


O bolo ficou com gosto e consistência de bolo cru: O fermento foi pouco ou estava velho. A temperatura do forno pode estar baixa demais ou alta demais caso o bolo estiver assado por cima e cru por dentro. Ou até mesmo por ter tirado o bolo antes da hora.


O bolo se esfarela e/ou está grudento:Isso acontece quando exageramos no açúcar ou nos líquidos.


O bolo rachou: Também pode ser falta de líquido. Mas isso acontece, geralmente, quando o forno está quente demais ou quando a forma usada foi pequena para a receita preparada. 


 O bolo fica mais alto de um lado do que do outro: Pode ser que a forma tenha sido colocada perto demais de um dos lados do forno. Mas, o defeito pode não ser da cozinheira e sim do fogão, pois isso acontece quando o forno esquenta mais de um lado do que de outro ou quando a prateleira do forno está torta.

GORDURA:Faz o bolo ficar macio,atenuando a ação da farinha.
Para que as gorduras fiquem bem misturadas,devem ser batidas energicamente com o açúcar.O excesso de gordura pode deixar o bolo pesado,compacto,indigesto.Sua falta faz com que o bolo fique seco,duro e sem graça.


AMIDO DE MILHO:Proporciona leveza a massa.Não precisa ser peneirado.Por ser mais leve que a farinha de trigo vai permitir que o seu bolo fique macio e saboroso.


O AÇÚCAR:Na quase maioria das receitas,deve ser batido com a manteiga,pois da combinação destes dois elementos resulta a maior delicadeza da massa.O excesso de açúcar faz o bolo ficar com textura desigual,levemente grossa,impedindo seu crescimento.


OS OVOS:as gemas ajudam a estabilizar dar liga a massa.Devem ser batidas com açúcar e amanteiga.As claras, que dão a leveza á massa devem ser batidas em neve para fornecer maior quantidade de ar.Só devem ser acrescentadas á massa no final.


O FERMENTO:O fermento em pó deve ser acrescentado ao final da preparação para que sua ação não seja enfraquecida,pois começa a agir quando entra em contato com líquidos frios.


O FORNO;Tem que distribuir bem o calor para o bolo assar por igual.A temperatura deve ser media,moderada.As baixas ou altas temperaturas podem "solar" o bolo.Não abra a porta do forno antes do tempo mínimo indicado na receita,para evitar que o bolo afunde.

Conheça os bolos típicos famosos ao redor do mundo.

BABA-Bolo francês feito com farinha,fermento de pão,leite,açúcar,ovos e passas.Depois de assado e frio é banhado com rum ou kirsh(aguardente de cereja),misturado previamente com calda de açúcar e água.Também é chamado de Friboury.

BAKLAMA-Bolo egípcio,de amêndoas.Receita, que perdurou da antiguidade até os dias de hoje.

BROWNIES-Bolo típico americano,de chocolate,feito com farinha,ovos e nozes picadas.Assado em assadeira retangular e depois em quadrados.

GATEAU-Nome frânces do bolo,na maioria das vezes gelado e com várias camadas de creme.

GRUDE-Brasileiro,bolo de goma feito de açúcar e leite de coco,assado em folha de bananeira ou em tabuleiro.Este doce deve seu nome à sua consistência,depois de assado.

JALOUSIES-Nome francês para pequenos bolos de massa crocante e quebradiça.

KULICH-Bolo de confeitaria russa preparado principalmente para o jantar de Páscoa,seguindo a tradição do país.Semelhante ao panetone,é coberto com glacê e enfeitado com rosas artificiais.

KUGLEHUPF-Bolo á base de fermento,feito com farinha de trigo,açúcar,passas, amêndoas,manteiga e sal.especialidade da Alsácia

MAÇAPÃO-Bolo preparado com ovos,farinha de trigo e amêndoas,de origem italiana e muito popular hoje em Nápoles.

MANAUÊ-Bolo de fubá, milho e ovos,de origem africana.Também chamado Manuê.

MUFFIN-Antigo bolinho inglês,para acompanhar o chá,por uns tempos esquecidos,hoje é muito usado confeitado.

QUATRE-QUARTS-Bolo francês caseiro,feito com igual quantidade em peso de farinha de trigo,açúcar,manteiga e ovos,vindo daí seu nome.Este bolo costuma ser aromatizado com limão,laranja ou licor.

ROLO-Típico de Pernambuco,espécie de rocambole,cuja massa é dividida e assada em várias assadeiras.Obtem-se,assim,massas finíssimas que são cobertas com geléia e enrolada sucessivamente uma sobre a outra.

Rolo também é um bolo português feito com ovos e farinha de trigo,coberto com geléia ou doce cremoso,enrolado e decorado com glacê

SACHER-TORTE-Famoso bolo austríaco com chocolate,rum ou vinho tipo madeira.Depois de pronto é recheado com geléia de abricó,coberto com glacê de chocolate e servido com creme de leite fresco.

È muito popular em todos os países de língua alemã´.

SALAMBÔ-Pequeno bolo de origem francesa feito de massa de sonho,recheado com creme de chantily;aromatizado com kirsch.Servido gelado ou com calda quente de caramelo.

SAVARIN-Tipo de bolo assado numa forma especial,com furo central.Esse furo pode ser recheado com creme chantily ou cerejas em calda ou purê de frutas,misturado com rum.

VASILOPITA-É o bolo preparado especialmente para festas de entrada  de ano na Grécia.Trata-se de um bolo grande e a receita varia de família e de região.Muitos deles levam amêndoas,brandy,casca de laranja.

YOKAN-Bolo japonês,preparado com feijão vermelho.

Quase sempre fácil de preparar um bolo,basta seguir algumas regrinhas básicas e prestar atenção  em pequenos conselhos:
1) É necessário escolher ingredientes de qualidade.Farinhas,fubás,fermentos,açúcar,não só devem ser de primeira qualidade como também devem estar em ótimo estado de conservação:perfeitos,sem bolor e sem umidade.
2)Empregue os ingredientes nas dosagens indicadas,só modifique a receita se tiver certeza de bons resultados.
3)Procure misturar o fermento com a farinha a ser empregada,peneirando a mistura antes de inciar a preparação do bolo.
4)Amasse e pata bem a massa,sempre seguindo as instruções da receita.
5)Certifique-se de que o bolo está realmente bem assado antes de tira-lo do forno.Enfie um palito ou uma faca no meio dele.Se sair limpo é sinal de que amassa está cozida.
6)A economia não está no preço baixo dos ingredientes e sim na sua qualidade.Use sempre farinha de trigo especial,sem misturas.
7)Antes de iniciar a preparação de um bolo,coloque sobre a mesa todos os ingredientes e todo material necessário,Isso facilita o trabalho e economiza tempo.
8)Verifique o forno:ele deve estar bem regulado.Coloque sempre a fôrma num ponto em que receba calor por igual.
9)Não encha demasiadamente a forma em que for assar o bolo para que a massa não transborde dentro do forno.
10)Cuidado com a higiene das vasilhas e utensílios utilizados.use fôrmas adequadas,bem limpas e untadas,para evitar que o bolo se agarre nas laterais e no fundo da fôrma.